Clic to go to english version!!! CHOCOLATE CHIP COOKIES ingrédients pour une vingtaine de cookies 290 gr de farine ½ càc bicarbonate de soude 225 gr de beurre à T° ambiante 180 gr vergeoise (à défaut vous pouvez utiliser de la cassonade) 50 gr sucre blanc...
TRUFFES DOUCEURS Caramel 120gr sucre 30gr eau Ganache 200gr crème liquide entière 400gr chocolat noir (chocolat de laboratoire ou tablette de chocolat dessert des supermarché) 15gr rhum ambré (facultatif, il permet cependant une meilleure conservation...
Entremet individuel Fraise Mousse légère Mascarpone Biscuit de Reims 2 œufs clarifiés 100gr sucre 1càc de vanille en poudre ou liquide 90gr farine 45gr maizena 5gr levure chimique Colorant rouge Sucre glace pour la finition Coulis Fraise Purée de fraises...
LE CARAMEL Tout d’abord il faut savoir qu’il existe deux façons de faire du caramel : le caramel avec sucre + eau et le caramel à sec (sans eau). 1ere méthode : - Sucre semoule (pas de sucre cristal ça ne fonctionne pas !!) - Eau (1/3 du poids du sucre)...
Shortbreads (sablés traditionnels écossais) 250gr beurre mou 75gr sucre 1càs eau 300gr farine ordinaire 90gr farine de riz 2càs sucre cristallisé 1-Préchauffer le four à 160°C. 2-battre le beurre et le sucre semoule dans un saladier jusqu’à ce que le...
Amaretti Pour environ 30 petits amaretti : 2 blancs d’œufs, calibre moyen 200g de poudre d’amande (ou poudre de noisette) 120g de sucre en poudre 3 gouttes d’extrait d’amande amère 1- Battez les blancs à la fourchette quelques secondes afin de le faire...
SALIDOU (crème au caramel au beurre salé) Ingrédients : Pour 1 petit pot à confiture 100 g de sucre semoule 30gr eau 20 g de beurre 100gr de crème fraîche liquide entière (10 cl) 1 belle pincée de fleur de sel Préparation 1. Faites chauffer le sucre légèrement...
Tarte au citron meringuée Pour un cercle de 20cm de diamètre Pate sucrée au citron 150gr farine tamisée 75gr beurre en morceaux 50gr sucre glace 40gr œuf Pincée de sel Le zeste d’un citron jaune Crème d’amande 30 gr beurre à T° ambiante 30gr sucre 30gr...
Ingrédients liquide : 265g de crème liquide 65ml d'huile 3 œufs 1/2 poudre de vanille le zeste d'un citron vert ou jaune Ingré dients secs : 320g de farine 3 cc de levure 150g de cassonade 250 gr griottes surgelées (ou myrtilles ou tout autre fruit!)...
Pâte Brisée (ou un disque de pâte feuilleté) 250gr farine T55 190gr beurre à T° ambiante 15gr sucre 1 pincée de sel 35gr lait (ou eau) Le zeste d'1/2 citron 1 pincée de poudre de vanille (facultatif) Pommes confites environ 1Kg6 de pomme golden 170gr...
Ingrédients : 100gr confit de fruits rouges (1/3 de la recette je dirais) 150gr de pâte de rhubarbe (idem) 6 gros sablés bretons fraises framboise tagliatelles de rhubarbe cru citronnées (facultatif) Crème diplomate 250 gr lait 1/4cc poudre de vanille...
Tarte aux Fruits Ingrédients ( 2 tartes de 22cm) Pâte sucrée 250gr farine 125gr beurre 70g sucre 1 oeuf 1 p. sel Le zeste d’un citron jaune Crème d’amande 50gr beurre pommade 50gr sucre glace 50gr œufs (1pièce) 50gr amande en poudre Crème pâtissière (pour...
Sablés au chocolat et fève Tonka § 50g de farine § 40g de cacao en poudre non sucré § 1/2cc de levure chimique § 40g de beurre § 50g de sucre cassonade § 25g d’eau § Fève Tonka Réalisation 1- Versez le beurre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition....
Biscuit de Savoie 3 œufs 70gr sucre 35gr Maizena 35gr farine Crème Passion/banane 120gr bananes 140gr purée de passion 40gr cassonade 4 œufs 100gr beurre 1 feuille de gélatine Jus de citron vert Crumble citron vert/ fleur de sel 80gr beurre 80gr cassonade...
Truffes au caramel beurre salé 75gr sucre en poudre 3càs d’eau 160ml de crème fraîche 150gr chocolat noir 64% 100gr chocolat au lait de bonne qualité 1càc de fleur de sel 25gr de beurre Couverture au lait Noisettes concassées Cacao en poudre non sucré...
TARTE AMANDE-FRAISES Pâte Sucrée (pour un moule de 20cm de diamètre enviro n) 150gr farine tamisée 75gr beurre en morceaux 50gr sucre glace 40gr œuf Pincée de sel Crème d’amande 75gr beurre poMmade 75gr sucre glace 75gr poudre amande 75gr œufs Mélange...
Petits pains d'épice fins Pour la pâte 60 g de sucre en poudre 50 g de beurre 125 g de miel 250 g de farine 1 cc de cannelle ½ cc de muscade, de gingembre, cardamone, coriandre (ou si vous avez un mélange pour pain d’épice) 1 cc de levure chimique, 1...
Confit de fruits rouges 180gr fraises 50gr framboises 20gr groseilles 15gr cassis 90gr sucre cristal 10gr jus de citron vert 50gr jus de citron jaune 1 càc zestes de citron vert ou jaune 4gr de pectine NH ou de Vitpris Alsa La veille, la macération des...
Danette au chocolat Maison Ingrédients (6 pots environs) 300ml de lait entier 200ml crème liquide entière 30gr maïzena 50gr poudre de cacao amer 90gr sucre cassonade ou sucre blanc 40gr chocolat noir 1 pointe de couteau de piment d’Espelette (facultatif)...
CUPCAKES CHOCO ET CARAMEL Ingrédients (pour 12 cupcakes) 125g de beurre à température ambiante 160g de sucre extra fin 3 œufs 75g de farine 2 cuillères à café de levure 1 belle pincée de sel 200g de chocolat corsé fondu 1 yaourt entier 12 bonnes cuillères...
LEMON CURD (environ 1 pot) 5 citrons (jus + le zeste de 3 citrons) 120 g de sucre 4 œufs 1 càs de Maïzena® (ou farine de riz) 20gr beurre Préparation Laver les citrons avant de prélever les zestes de 3 citrons puis presser tout les citrons afin de récupérer...
Banofee 180g de hobnobs 40g de beurre doux fondu 250g de crème fleurette entière 2càs de sucre glace 4 bananes 1 boîte de lait concentré sucré La veille · La confiture de lait · 1- Préparer la confiture de lait. Rien de plus simple, il vous suffit de...
Pâte de Spéculoos 200gr de spéculoos (maison par ici) 15cl lait concentré non sucré 2cc miel liquide (acacia ou toutes fleurs) 1/4 cc cannelle en poudre 1 pincée de sel Mixer finement les spéculoos à l'aide d'un mixeur ou d'un blender. Ajouter le lait...
Pâte de rhubarbe 500gr de rhubarbe fraîche 100gr sucre semoule 40gr d’eau (si rhubarbe surgelée 60gr d’eau) 1 pincée de fleur de sel 1 feuille de gélatine (2gr) Épluchez, puis coupez en gros tronçons la rhubarbe fraîche. Recoupez les tronçons en deux...
Riz au lait 1L lait entier 100gr sucre cassonade 150gr riz rond 1 belle gousse de vanille 180gr crème liquide entière 35 % 2 jaunes Mettre le riz dans une casserole d'eau froide. Cuire 2min après ébullition. En parallèle, mettre à bouillir le lait dans...
