Amaretti

Amaretti

 Pour environ 30 petits amaretti :

• 2 blancs d’œufs, calibre moyen
• 200g de poudre d’amande (ou poudre de noisette)
• 120g de sucre en poudre
• 3 gouttes d’extrait d’amande amère

1- Battez les blancs à la fourchette quelques secondes afin de le faire un peu mousser.

2- Ajoutez le sucre, la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère

3- Mélangez l’ensemble des ingrédients, à l’aide d’une spatule ou d’une maryse, afin de former une boule de pâte.

4- Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

5- Dresser des petits tas à l’aide d’une poche à douille avec une douille unie ou sans douille. Vous pouvez aussi prélevez des noix de pâte avec vos doigts lègerement humidifiés et les disposer en quinconce sur la plaque.

6- Aplatissez-les un peu sur la plaque et saupoudrez-les de sucre glace.

8- Faites préchauffer votre four à 180 °C et enfournez pour 10 min.

9- Puis, baissez le four à 160°C et poursuivez encore 3-4 min. A surveiller !!

10- Laissez-les refroidir sur grille.

 Conserver ensuite vos amaretti dans une boite hermétique.