Pâte de Spéculoos

lait concentré, pate, speculoos

Par cookactually

Pâte de Spéculoos 200gr de spéculoos (maison par ici) 15cl lait concentré non sucré 2cc miel liquide (acacia ou toutes fleurs) 1/4 cc cannelle en poudre 1 pincée de sel Mixer finement les spéculoos à l'aide d'un mixeur ou d'un blender. Ajouter le lait...

Lire la suite

Riz au lait

Par cookactually

Riz au lait 1L lait entier 100gr sucre cassonade 150gr riz rond 1 belle gousse de vanille 180gr crème liquide entière 35 % 2 jaunes Mettre le riz dans une casserole d'eau froide. Cuire 2min après ébullition. En parallèle, mettre à bouillir le lait dans...

Lire la suite

Pâte de rhubarbe

compote, pate, rhubarbe

Par cookactually

Pâte de rhubarbe 500gr de rhubarbe fraîche 100gr sucre semoule 40gr d’eau (si rhubarbe surgelée 60gr d’eau) 1 pincée de fleur de sel 1 feuille de gélatine (2gr) Épluchez, puis coupez en gros tronçons la rhubarbe fraîche. Recoupez les tronçons en deux...

Lire la suite

Confit de fruits rouge

citron, confit, fruits, jus, rouge

Par cookactually

Confit de fruits rouges 180gr fraises 50gr framboises 20gr groseilles 15gr cassis 90gr sucre cristal 10gr jus de citron vert 50gr jus de citron jaune 1 càc zestes de citron vert ou jaune 4gr de pectine NH ou de Vitpris Alsa La veille, la macération des...

Lire la suite

Danette au chocolat

chocolat, danette, piment d’espelette, sucre

Par cookactually

Danette au chocolat Maison Ingrédients (6 pots environs) 300ml de lait entier 200ml crème liquide entière 30gr maïzena 50gr poudre de cacao amer 90gr sucre cassonade ou sucre blanc 40gr chocolat noir 1 pointe de couteau de piment d’Espelette (facultatif)...

Lire la suite

Crèmes au Chocolat

chocolat, creme, d’oeufs, jaunes, petits

Par cookactually

PETITS POTS DE CREME AU CHOCOLAT de Jamie Oliver Pour 5-6 personnes selon la taille de votre contenant 300mL de crème liquide 200g de chocolat noir 2 jaunes d’œufs 20g de beurre Chauffez la crème. Versez-la sur le chocolat préalablement haché. Mélangez...

Lire la suite

Lemon Curd

citron, crème, lemon curd, sucre

Par cookactually

LEMON CURD (environ 1 pot) 5 citrons (jus + le zeste de 3 citrons) 120 g de sucre 4 œufs 1 càs de Maïzena® (ou farine de riz) 20gr beurre Préparation Laver les citrons avant de prélever les zestes de 3 citrons puis presser tout les citrons afin de récupérer...

Lire la suite

Salidou (Caramel au beurre Salé)

beurre salé, caramel, salidou, sucre

Par cookactually

SALIDOU (crème au caramel au beurre salé) Ingrédients : Pour 1 petit pot à confiture 100 g de sucre semoule 30gr eau 20 g de beurre 100gr de crème fraîche liquide entière (10 cl) 1 belle pincée de fleur de sel Préparation 1. Faites chauffer le sucre légèrement...

Lire la suite