Spéculoos

Spéculoos

• 250 g de farine
• 170 g de beurre à température ambiante
• 160 g de vergeoise brune
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de muscade

1. Tamiser la farine avec la cannelle,la muscade et la levure chimique dans un saladier ou dans le bol de votre robot muni de la « feuille ».
2. Ajouter le sucre vergeoise, le sel.
3. Puis le beurre. Commencer à sabler.
4. Ajouter ensuite l’œuf.
5. Travailler très rapidement votre pâte pour ne pas la rende trop élastique.
6. Former une boule légèrement aplatie, filmer.
7. Laisser reposer au frais minimum 12h.
8. Étaler votre pâte avec un peu de farine. Découper à l'emporte-pièce des petits rectangles. Sinon vous pouvez couper des rectangles au couteau.
9. Placer vos biscuits sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
10. Cuire 12 à 15min à 170°C.