Muffins Chocolat

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 MUFFINS CHOCOLAT

Ingrédients: (12 grands Muffins)

• 50 g de fécule de maïs type Maïzena
• 4 cas de cacao en poudre non sucré
• 80 g de sucre roux complet (cassonade)
• 230 g d'eau
• 70 g de beurre coupé en dés ou margarine
• 150 g de chocolat noir 66-70% haché
• 80 g d'huile neutre type tournesol
• 2 cc d'extrait de vanille
• 2 œufs
• 70g de sucre
• 120 g de farine
• 3 cc de levure chimique
• 1 paquet de pépites de chocolat ou chocolat en morceaux

Préparation:

1- Préchauffez le four th.6 (180°C). Remplissez 2 moules à muffins de grandes caissettes en papier (ou -utilisez des moules en silicone).

2- Dans une casserole, mélangez au fouet à main la Maïzena, le cacao, le sucre roux et l'eau en veillant à ne pas faire de grumeaux. Portez à ébullition sur feu moyen en fouettant constamment : vous devez obtenir une préparation épaisse et lisse.

3- Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits dés et le chocolat haché. Mélangez jusqu'à ce que le beurre et le chocolat aient complètement fondus et incorporés à la pâte de cacao

4- Débarrassez dans un saladier, ajoutez alors l'huile et l'extrait de vanille. Mélangez bien.

5- Ajoutez les œufs et le sucre. La pâte doit épaissir et rester lisse.

6- Incorporez la farine et  la levure

7- Ajoutez les pépites de chocolat.

8- Répartissez la pâte dans les caissettes (remplir aux 3/4), enfournez et faites cuire environ 20 min.

Vous pouvez aussi  varier vos muffins en y rajoutant un cœur : carré de chocolat(blanc, lait, praliné, noir), framboises, banane, Nutella, ….

Il suffit de remplir à moitié vos caissettes de mettre le cœur choisi et de rajouter de la pâte jusqu’au ¾ de la caissette.

 English's version

CHOCOLATE MUFFINS

Ingredients: (12 large Muffins)

• 50 g Corn flour
• 4 Tbsp cocoa powder (non-sweet)
• 80 g demera sugar
• 30 g water
• 70 g butter, cubed or margarine
• 150 g dark chocolate 66-70%, finely chopped
• 80 g vegetable oil
• 2 tsp of vanilla extract
• 2 eggs
• 70g sugar
• 120 g flour
• 3 teaspoons baking powder
• 1bag of chocolate chips or chocolate broken into pieces

Method:

1- Preheat the oven to 180°c. Line the tray with the muffins cases. You can also use a silicone muffin tray.

2- In a saucepan, whisk the cornflour, cocoa powder, demera sugar and the water trying to avoid creating lumps. On the medium heat, whisk constantly to bring to boil: you must get a thick and smooth mixture.

3- Remove from heat, add the cubed butter and the finely chopped chocolate. Blend until the buttter and the chocolate have melted and have been well mixed into the cocoa mixture.

4- Transfer the mixture to a large bowl, then add the vegetable oil and the vanilla extract. Mix well.

5- Add the eggs and the caster sugar. Continue mixing until the mixture gets thicker but it should still be smooth.

6- Pour in the flour and the baking powder. Mix.

7- Add the chocolate chips. Mix.

8- Spoon the mixture into the paper cases, filling each 3/4 full. Bake for 20min.

Nini's Tips: You could make variations by adding a filling to the muffins by placing inside a square of chocolate (white, milk, praliné or dark chocolate), raspberry, banana,

Nutella, ….

To do this: spoon the mixture half full and then add the filling then add extra mixture to fill to the 3/4.