Shortbreads (sablés traditionnels écossais)

• 250gr beurre mou
• 75gr sucre
• 1càs eau
• 300gr farine ordinaire
• 90gr farine de riz
• 2càs sucre cristallisé

1-Préchauffer le four à 160°C.

2-battre le beurre et le sucre semoule dans un saladier jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux.

3- Incorporer l’eau et les deux farines tamisées.

4-Pétrisser le mélange sur un plan de travail fariné jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

5- Diviser la pâte en 2 pâtons. Façonner chaque pate en un disque.

6- Placer chaque disque sur une plaque.

7- Tracer 8 parts sur chaque disque, puis piquez-les avec une fourchette.

8- Pincer les bords avec les doigts et saupoudrer de sucre cristallisé.

9- Enfourner pour 40min, puis laisser reposer 5min.

10- Découper les parts avec un couteau aiguisé en suivant les lignes tracées.

11-Laisser refroidir sur les plaques. Conserver dans une boîte hermétique.