Olé Olé Petits et Grands Gourmands!!

Aujourd'hui je vous livre l'ultime secret!!! La crème à tartiner au caramel au beurre salé communément appelée "Salidou".

Cette spécialité crée sur la presqu'île de Quiberin, spécialité gastronomique de la Bretagne, est utilisée généralement comme garniture pour les crêpes... mais ses utilisations peuvent être vraiment très variées!!!! 

Si vous ne connaissez pas encore, foncez vous allez bientôt devenir accros!!!

SALIDOU (crème au caramel au beurre salé)

Ingrédients : Pour 1 petit pot à confiture

• 100 g de sucre semoule
• 30gr eau
• 20 g de beurre
• 100gr de crème fraîche liquide entière (10 cl)
• 1 belle pincée de fleur de sel

Préparation

1. Faites chauffer le sucre légèrement humidifié dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise.
2. Ajoutez alors petit petit la crème fraîche préalablement chauffée en mélangeant vivement avec une spatule pour éviter les grumeaux.
3. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes, il faut recuire le caramel à 108° pour ceux qui possèdent un thermomètre. Retirez alors du feu.

4. Laisser légèrement refroidir avant d'y ajoutez le sel et le beurre.
5. Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir. Conservez le salidou au réfrigérateur.