Cupcakes Abricots et Fruits Rouges

Ingrédients (12 pièces)

• 225gr farine
• 130gr beurre
• 75r lait
• 80gr sucre
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 5 à 6 abricots
• 1 pêche
• 1càs de fleur d’oranger
• 1càs de miel de lavande
• 1càs sucre roux (faculltatif)
• Fruits rouges

 Topping

• 300 gr crème liquide
• Le zeste d’un citron vert
• 1càs miel de lavande
• 1càc sucre glace

Réalisation des cupcakes :

1. Fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.
2. Dans un saladier,  fouetter le sucre avec le beurre fondu.
3. Ajouter un à un les œufs.
4. Incorporer ensuite la farine avec la levure et le sel.
5. Finir par le lait.
6. Laver et éplucher les abricots et la pêche en dés.
7. Faire chauffer la poêle avec une petite noisette de beurre.
8. Faire revenir les fruits avec le miel, la fleur d’oranger  et avec le sucre roux si les fruits sont trop acide.
9. Egoutter légèrement les fruits et laisser les un peu refroidir.
10. Remplir à moitié les caissettes de pâte, y ajouter une cuillère à café d’abricots cuits ainsi que quelques fruits rouge.  Finir de remplir la caissette de pâte.
11. Cuire à 170°C pendant environ 20min.

Lorsque vos cupcakes sont cuits et refroidis, préparer alors la crème.

 Finition :

1. Fouetter la crème liquide très froide avec le miel et le zeste de citron vert
2. Monter la crème liquide en crème fouettée.
3. Serrer la crème fouettée avec le sucre glace (vous pouvez plus ou moins en mettre selon votre goût pour le sucré).
4. A l’aide d’une poche à douille munie d’une grosse douille cannelée, réaliser une jolie rosace.
5. Décorer avec des fruits.